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「2013年全國創意國產鮮乳調飲競賽」即日起開跑囉! 報名至9月30日截止!

活動與演講
張貼人:陳琬婷公告日期:2013-08-30
社團法人中華民國乳業協會
《2013全國創意國產鮮乳調飲競賽》
競賽辦法
壹、競賽目的:
為將國產鮮乳「美味」、「新鮮」、「多變化」的特點大力推廣,開發鮮乳運用的多元可能,舉辦「2013全國創意國產鮮乳調飲競賽」,邀集全國高中職與大專學生集思廣益、發揮創意、思考鮮乳飲品的多面向。
本年度除持續以養生、健康為訴求,以鮮乳為主材料外,且為使學生創作飲品有商品化機會,將結合國內知名連鎖飲料業者,共同研發具市場性之國產鮮乳調飲方向,因此除原先之初賽、決賽外,特新增「總決賽」項目,將競賽帶到店家舉辦,讓學生作品與市場結合,增加店家將學生作品商品化可能性。

 
貮、競賽辦法
一、參賽資格:為期公平性,本次競賽分高中(高中職之在學學生)及大專(大專院校之在學學生)兩組分別競賽,每隊參賽人數1~3人。
二、競賽規則:
(一)以養生、健康為基本訴求,用鮮乳創造國人養生概念的風格,展現出鮮乳獨特口味及學生創作能力。競賽需使用貼有鮮乳標章    國產鮮乳,且用量於初賽時必須占成品量之50%以上,以維護國產鮮乳多元、多用量的基礎訴求。
(二)競賽分初賽、決賽、總決賽3階段,以實體競賽為主,分批次上台試作。初賽晉級之隊伍方能參加決賽、決賽晉級之隊伍方能參加總決賽。初賽不指定食材,由學生自國產蔬果、五榖結合國產鮮乳範圍中自由發揮,惟進入決賽及總決賽後,競賽範圍由主辦單位再限制可使用食材項目(範圍仍不脫離國產蔬果及五榖種類),增加晉級學生的創作及反應能力。
(三)為在初賽、決賽階段增加學生作品的可看性,該兩階段加入畫花項目,總決賽則免。畫花以牛的圖案或牛的字樣為意象者尤佳,若有使用模具者以自製者為限,不得使用坊間生產之制式模具,優秀作品將可獲得主辦單位特別獎,以該圖案作為未來推廣之制式logo
 
三、競賽流程說明如下:
 
時間、地點
相關規定
初賽
(一)北區:
時間: 102年10月5日(六)
地點:台北市開南商工。
地址:台北市中正區濟
      南路一段6號
(二)南區:
時間:102年10月6日(日)
地點:高雄市國際商工
地址:高雄市苓雅區三多二
      84號
1.食材規定:不指定食材。
2.本階段競賽含畫花,詳前項競賽規則(三)。
3.競賽時間:每组15分鐘(含場地整理及成品區佈置展示,展示杯內之布展材料以可食用之食材為佳)。
4.初賽結束後,於現場公布決賽可使用之食材項目。
決賽
時間:102年11月03日(日)
地點:台北市開南商工。
地址:台北市中正區濟
      南路一段6號
1.參賽資格:初賽晉級者。
2.食材規定:指定食材(見上項4)。
3.本階段競賽含畫花,詳前項競賽規則(三)。
4.競賽時間:同初賽。
5.決賽結束後,於現場公布總決賽可使用之食材項目。
6.決賽作品之品名、作法及步驟(占總分10%),請於決賽前1周繳交(格式如初賽表)。
總決賽
時間:102年11月16日(六)
地點:台北市橘子工坊內湖
      總店。
地址:台北市內湖區內湖路
      一段273號
1.參賽資格:決賽晉級者。
2.食材規定:指定食材(見上項5)。
3.本階段競賽免畫花。
4.總決賽作品之品名、作法及步驟(占總分10%),請於總決賽前1周繳交(格式如初賽表)。
備註:
1.初賽分北、南兩區辦理,北區原則為彰化(含)以北、南區則為雲林以南(含)之學校參加,惟參賽選手若有特殊需求可洽主辦單位洽商跨區參賽。
2.必要時,主辦單位得視報名狀況,調整(併)初賽區別,各區評審團亦得視參賽學生參加隊伍數及表現狀況,調整晉級隊伍數或增(減)額錄取隊伍數。

四、評分方式:
(一)初賽、決賽:含飲品分數45%、技術操作30%、畫花15%、書面內容10%(指各階段所提之製作材料及步驟之完整性及可操作性),評分標準:
 
飲品分數
技術操作
畫花
書面內容
所占比例
45%
30%
15%
10%
評分標準
(1)口感30%
(2)商品化可行性30%
(3)材料特性發揮25%
(4)外觀 15%
(1)時間掌控與流暢35%
(2)清潔衛生25%
(3)服儀與台風20% 
(4)操作藝術性20%
(1)創意與符合主題性60%
(2)技術性40%
(1)製作材料說明及單位呈現之完整性60%
(2)製作步驟之可操作性40%
(二)總決賽:含飲品分數50%、技術操作40%、書面內容10%,評分標準:
 
飲品分數
技術操作
書面內容
所占比例
50%
40%
10%
評分標準
(1)口感30%
(2)商品化可行性30%
(3)材料特性發揮25%
(4)外觀 15%
(1)時間掌控與流暢35%
(2)清潔衛生25%
(3)服儀與台風20% 
(4)操作藝術性20%
(1)製作材料說明及單位呈現之完整性50%
(2)製作步驟之可操作性50%
(三)書面資料內容:由於主辦單位於賽後擬將優秀作品彙集成冊作為後續推廣或DIY教學之用,因此各階段製作材料及步驟書寫之完整性十分重要,故特將之列為評分標準項目,相關範例可參考附表2製作材料及步驟(範例)。
五、其他說明:
(一)欲參賽選手務必上網下載簡章與報名表,以免遺落細節規定。
(二)報到時間:初賽於10:00~10:30到競賽地點報到,決賽與
      總決賽於13:00~13:30報到。報到時每位參與學生須出示
學生證或足以證明身分之證件,以便查驗。報到後即抽競賽
順序籤,逾時視同放棄。已報到之隊伍,競賽開始後若因故
遲到10分鐘以上者,以棄權論。
(三)初賽、決賽材料及器具:
1)主辦單位提供:冷、熱水、貼有鮮乳標章之國產鮮乳、冰塊、冰夾、小冰桶、攪拌器、量杯、塑膠供水桶、接水桶、垃圾桶、桌巾。
2)其餘材料及器具(如果汁機、競賽成果展示杯具、評審試飲杯等…競賽將使用之材料器具),則由選手自備。
3)總決賽之材料及器具另行公告。
(四)初賽及決賽調飲所需杯數:
          1)評審試飲之6小杯(請選手自行攪拌、盛裝於展示檯上,供評審品嚐、評分。
2)另應製作2大杯,每杯至少300ml。
1杯:原作品呈現,供拍照使用。 
               2杯:於作品杯口上加入畫花,作為展示用。
          3)總決賽之調飲杯數,將於決賽後公布。
(五)展示規定:
1)餐盤器具依參賽作品需要,由選手自備,但不得出現可辨識參賽單位之名稱、符號等標記,並依照指示分別送至展示桌及評審桌。
2)盤內所陳內容,儘量以可食用之裝飾物品為主。
3)大會將提供展示檯,供參賽者進行作品擺設之用。
4)請參賽隨飲品附上食譜解說卡及小立牌,提供食材或創意之必要說明,以爭取評審之認同,惟同樣不得出現足以辨識參賽者身分之相關標記。
(六)主辦單位得調整競賽時間及地點。


、獎項:
一、獎項如下表所列。
 
大專組
高中職組
獎金
初賽
北區6隊
南區6隊
北區6隊
南區6隊
各隊指導老師獎金1,000元、各隊學生練習下一階段競賽之材料補助費1,000元。
決賽
6隊
6隊
各隊指導老師獎金1,000元、各隊學生練習下一階段競賽之材料補助費1,000元。
總決賽
冠軍1名
亞軍2名
季軍3名
冠軍1名
亞軍2名
季軍3名
冠軍隊伍:獎金10000元
亞軍隊伍:獎金8,000元
季軍隊伍:獎金5,000元
以上獲獎獎金,需依規定代扣15%稅金
二、除上述之獎金外,獲獎隊伍每隊將可獲由行政院農業委員會頒發獎狀(盃),獎狀將敘明全隊參賽學生姓名、獎項,所屬學校、科系及指導老師。
三、進入決賽隊伍所屬之指導老師,可獲中華民國乳業協會頒發之「鮮乳調飲指導教師」獎狀。


肆、報名方式:
一、報名方式:需含網路報名及資料郵寄,兩者皆要完成才算報名成功。
(ㄧ)先進行網路報名:請至網站下載附表1~3(活動報名表、製作材料及步驟表及著作與活動需求切結書),將資料填妥後e-mailmilkpkfun@gmail.com
(二)再將填妥之上述3表資料燒成光碟,並印出紙本,郵寄至「10049台北市中正區北平東路16號5樓之2,2013全國創意國產鮮乳調飲競賽活動小組收」,信封內需含附表1~3書面內容及所燒製之光碟,共4件,資料不齊者恕無法接受參賽。
二、報名截止日期:102年09月30日(星期一)止(以紙本郵件郵戳為憑,資料不齊者或逾期恕不受理)。


伍、其他事項
一、競賽作品之著作權歸社團法人中華民國乳業協會所有。
二、主辦單位將發行得獎作品食譜,入選者須配合拍照及相關製作文字說明等。
三、曾參加其他相關活動之食譜、作品者不得重複參賽,倘遭執行單位發現,將撤銷資格並追回獎金與獎狀。智慧財產權等相關法律責任由參賽者自負。
四、參賽者請於競賽結束後協助清理現場環境,經現場人員確認後方可離場。
五、所有原物料進場前,須經執行單位檢查驗證,與書審資料相符,並不得危害人體健康。
六、競賽食材儘量以現場製作為佳,嚴禁攜帶複方醬料進入競賽場地,桌面展示擺盤裝飾品則不在此限。
七、當日參賽選手若有任何疑問,評審委員有絕對裁決權。
八、主辦單位概不負責保管競賽隊伍所攜帶之器具與個人之財物。
九、參賽選手和各階段飲品須與報名表相同,不得更換,否則以棄權論。
十、請選手著自備調飲之標準服裝參賽。
十一、其他未盡事宜細項,將公告於中華民國乳業協會網站www.holstein.org.tw
十二、相關諮詢專線:(02)7725-3130、2935-0084。
指導單位:行政院農業委員會
主辦單位:社團法人中華民國乳業協會

 

 

※競賽報名資料(含報名表、材料及步驟、切結書,共3表)下載:https://dl.dropboxusercontent.com/u/63700502/2013-DAT-registration_form.doc
 
或至廚藝科科辦索取~
 

最後修改時間:2013-08-30 PM 5:12

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活動花絮

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