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系所簡介

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系所簡介

 

  烹調藝術與飲食文化是我國非常重要的文化資產與特色,甚至是最具競爭潛力的觀光產業動力之一。

本校長期以來,已培育出無數業界優秀的餐飲、中餐、西餐及烘焙的人才,也提供學子在中西廚藝與飲食

文化學習的根基。豐厚實務基礎的廚藝人才需由基本紮根做起,是故希望以養成教育方式由根基培養,以

本校教學設備、師資、教育理念,設立一個結合餐飲、中餐、西餐與烘焙特色的五專部餐飲廚藝科,成為

以美食製作與學習為職志者多元化學習並紮實其廚藝之最佳進修管道。『餐飲廚藝科』以技藝為根本、文

化為內涵、藝術為運用,以培養具實務技能與智識內涵並重的「餐飲廚藝實務人才」。沿襲本校「實務為

先」的治學理念,本科在課程設計融入人文美學及鄉土教材,重視中餐、西餐、烘焙、餐飲服務、飲品調

製等廚藝技能及美食品味能力,加強生產管理、成本控制、財務管理、規劃設計及創新能力,更著重職場

道德、人際溝通、服務品質、外語能力及資訊E化能力的養成,期能健全學生全人格的養成教育,並強化

將來就業或深造的本職學能需求。   

 

  本科注重於外語(英文、日文、法文)能力的加強,國際觀的養成,融入三明治教學設計、校外業界實

習、聘請業界名廚來校示範教學、畢業前海外參訪與多元化、整合性的校內餐宴實習等,均為培養本科主動

、積極、創新及國際化的未來餐飲廚藝尖兵。 實務、飲食文化、菜單設計、成本控制與傳統飲食製作等。

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活動花絮

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